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Paleta cremosa de blueberry

Ingredientes
  • 1 ½ taza de blueberries frescos o congelados
  • 1 cucharada de agua
  • 1 cucharada de jarabe de maple
  • 1 ¼ taza de leche de coco sin azúcar
  • 3 cucharadas de crema de coco
  • ¼ cucharadita de ralladura de limón
Preparación
  1. En una cacerola pequeña, en fuego bajo, coloque los blueberries, el agua y el jarabe de maple. Aplaste levemente los blueberries con la parte de atrás de una cuchara y deje cocinando hasta que quede un líquido espeso. Retire del fuego. Deje enfriar a temperatura ambiente.
  2. En un tazón pequeño, mezcle la leche de coco, la crema de coco y las ralladuras de limón.
  3. Llene los moldes de paleta con un poco más de la mitad de la mezcla de coco. Coloque alrededor de 1~2 cucharadas de la mezcla de blueberry. Lleve los moldes para el congelador por 1 hora. Retírelos y ponga los palillos. Lleve nuevamente para el congelador por lo menos durante 4 horas.